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Wasabi Pulver

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On 06.02.2020
Last modified:06.02.2020

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Frisch geriebener Wasabi oder solcher aus angerührtem Pulver verliert seine Würzkraft sogar schon nach etwa einer halben Stunde.

Auch das Pulver muss unbedingt in luftdichten Dosen aufbewahrt werden, wenn es seine Würzkraft längere Zeit behalten soll.

Im Rahmen der gerichtlichen Auseinandersetzung vertrat das Unternehmen den Standpunkt, es könne keine Täuschung vorliegen, da die meisten Kunden gar nicht wüssten, was Wasabi sei.

Richtigen Wasabi gibt es als frische Knolle, die direkt am Tisch auf einer Reibe gerieben wird, [5] gefrorene, geriebene Paste [10] oder auch als gefriergetrocknetes Pulver, das mit Wasser angerührt werden muss.

Bei frischen Pflanzen wird noch nach Herkunft und Sorten z. Darum oder Satsuma [11] unterschieden. Es wird auch eine schlechtere, zweite Qualität von Wasabipulver aus den unteren Blattstielen und den obersten Rhizomteilen gewonnen.

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Verwendung: Die Rinde des Stammes wird dünn abgeschält und und zu einer feinen Paste gerieben. In Japan wird dafür häufig aus traditionellen Gründen Haifisch-Haut verwendet, die winzige Zähnchen aufweist.

Aus Artenschutzgründen wird im Rest der Welt und teilweise in Japan allerdings eine Kunststoff- oder Metallreibe verwendet.

Durch das Reiben entsteht eine feine Paste, die schon nach wenigen Sekunden einen herrlichen Duft verströmt.

Sehr frisch, leichte Zitrusaromen, exotisch und fruchtig. Der Grundgeschmack ist ähnlich dem Wasabi aus der Tube bzw. Dose, allerdings ist er deutlich komplexer, vollmundiger und intensiver.

Die Paste verliert nach etwa 30 Minuten von ihrem tollen Aroma, da die Inhaltsstoffe an der Luft schnell oxidieren. Dieser Wasabi ist ein besonderer Genuss!

Ich verwende ihn extrem gerne, allerdings nicht allzu oft. Er ist teurer und aufwändiger in der Anwendung, auch die Haltbarkeit ist auf etwa 4 Wochen begrenzt.

Besonders mit Freunden ein ganz besonderes Erlebnis.

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